Flæskesteg

Vi Danskere har fået den samme menu til juleaften i mange hundrede år med kun meget få variationer og ændringer. Og der er ikke nogen, der skal prøve at ændre den god flæskesteg til julemiddagen i den sag.

Det startede med julegris

Flæskestegen er den oprindelige gammeldags julesteg. I 1700 tallet holdt alle, der overhovedet havde plads og råd, dyr – måske bare en enkelt gris eller to. Grisen blev slagtet i november, og meget af kødet blev saltet og røget så det kunne holde sig frisk. Selve julemiddagen juleaften blev fejret med ferskt lækkert svinekød – og det var skinken, man brugte til flæskesteg. Det gør man sjældent i dag bruger man kamstegen til flæskesteg Efter at have været næsten helt væk som julesteg på de Danske juleborder er flæskestegen så småt på vej tilbage på julebordet. Som julemad juleaften kom gåsen først på julebordet i første halvdel af 1800-tallet, hvor den skubbede flæskestegen fra højbordet.